Dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng

Quy trình cơ bản cho sữa tiệt trùng

Chấp nhận sữa nguyên liệu → Làm rõ → Làm mát và bảo quản sữa → Đồng nhất hóa → Thanh trùng → Làm mát → Chiết rót → Làm lạnh

Thiết bị sản xuất thiết yếu của Dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng

Bể chứa sữa; thiết bị làm rõ; thiết bị đồng nhất; thiết bị thanh trùng; thiết bị làm đầy; thiết bị làm lạnh; thiết bị làm sạch CIP hoàn toàn tự động; phương tiện vận chuyển cách nhiệt.

Dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng khác nhau với mức sản lượng khác nhau đòi hỏi thiết bị có kích cỡ khác nhau.  INTOP có thể liên hệ yêu cầu của bạn.

Thông số quá trình thanh trùng

Nguyên lý của sữa tiệt trùng dựa trên độ nhạy nhiệt kém của mầm bệnh và các vi sinh vật khác. Bằng cách kiểm soát nhiệt độ và thời gian thích hợp, các vi sinh vật gây bệnh trong sữa có thể bị tiêu diệt. Tuy nhiên, các bào tử chịu nhiệt không thể bị loại bỏ hoàn toàn trong sữa. Vì vậy, để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm sữa, sữa tiệt trùng phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp khoảng 4°C.

Các phương pháp xử lý nhiệt để thanh trùng bao gồm: một là Thời gian dài ở nhiệt độ thấp (LTLT), bao gồm việc duy trì nhiệt độ ở 62 ~ 65oC trong 30 phút; loại còn lại là Thời gian ngắn ở nhiệt độ cao (HTST), bao gồm việc giữ ở nhiệt độ 72~76oC trong 15 giây hoặc 80~85oC trong 10~15 giây để tiêu diệt mầm bệnh và giảm tổng số vi khuẩn xuống 90%~95%, đồng thời duy trì chất lượng cảm quan và các thành phần dinh dưỡng của sữa. Ngoài ra, sữa còn chứa một số thành phần và vi sinh vật có thể ảnh hưởng đến mùi vị và thời hạn sử dụng. Mục đích của quá trình thanh trùng là giảm thiểu các vi sinh vật này thông qua xử lý nhiệt và tiêu diệt hoặc ức chế các enzym trong sữa, chẳng hạn như reductase và phosphatase kiềm, do đó cải thiện độ ổn định hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng. Nhiều quốc gia và khu vực áp dụng rộng rãi sự kết hợp giữa 63oC trong 30 phút và 72oC trong 15 giây trong các quy định và tiêu chuẩn liên quan của họ.

Máy thanh trùng dạng tấm và bể thanh trùng của Intop có thể được thiết kế theo dây chuyền sản xuất sữa thanh trùng của bạn. Nếu bạn cần chúng tôi cung cấp thiết bị đáp ứng yêu cầu về quy trình thanh trùng của bạn, vui lòng liên hệ với chúng tôi.