Cách chọn máy chiết xuất nước ép cho dây chuyền sản xuất nước ép của bạn

Hầu hếtdây chuyền sản xuất nước trái câysđừng thất bại vì ai đó đã mua phải một chiếc máy tồi. Họ thất bại vì máy đã được chọn trước khi có sản phẩm.

Nó xảy ra liên tục. Một người mua nhìn thấy một chiếc máy ép trục vít tại một triển lãm thương mại, thích giá cả và chỉ sau đó mới nhận ra rằng trái cây cần một chiếc máy nghiền để thay thế. Một người khác xây dựng một đường NFC xung quanh một thiết bị ly tâm rẻ tiền, sau đó không thể giải thích tại sao nước trái cây lại chuyển sang màu nâu vào ngày thứ hai.

Có một thứ tự được thực hiện: quyết định sản phẩm, sau đó là trái cây, sau đó là công suất. Máy móc là thứ cuối cùng bạn chọn.

Trích xuất thực sự chỉ là ba ý tưởng

Trong một nhà máy thực sự, không ai gọi nó là máy ép trái cây. Phần này được gọi là chiết xuất và nó thực hiện một công việc: phá vỡ các tế bào của trái cây, sau đó tách nước ép ra khỏi mọi thứ khác.

Chỉ có ba cách để làm điều đó.

· Nhấn nó. Vắt trái cây cho đến khi hết nước. Hãy nghĩ đến việc vắt một chiếc khăn.

· Quay nó. Xé trái cây với tốc độ nhanh và ép nước ép ra ngoài bằng lực ly tâm.

·  Nghiền nó. Nghiền thịt thành bùn đồng thời đẩy đá, hạt và da ra phía sau.

Mỗi máy dưới đây là phiên bản của một trong ba máy đó và việc biết nó thuộc dòng nào sẽ cho bạn biết hầu hết những gì nó có thể và không thể làm.

Sáu máy bạn thực sự sẽ chọn giữa

Máy ép trục vít

Ý tưởng thực hiện: một ống kem đánh răng. Một vít côn quay bên trong lồng màn hình. Trái cây bị đẩy về phía trước và bị ép mạnh hơn khi nó di chuyển, do đó nước trái cây thoát ra qua màn hình trong khi bã nhờn thoát ra ở cuối. Áp suất ngược khi xả xác định mức độ ép của nó.

Phù hợp với táo, lê, cà rốt, dứa, gừng và hầu hết các loại cây có củ chắc. Nó chạy liên tục, có ít bộ phận và giá thành rẻ để duy trì hoạt động.

Việc bắt được cắt. Máy ép trục vít làm trái cây khá cứng và hút không khí khi nó di chuyển, vì vậy đối với nước trái cây nhạy cảm với quá trình oxy hóa, hãy chạy chậm hơn bạn muốn.

Máy ép đai

Ý tưởng làm việc: một cái mangle công nghiệp. Quả được đặt giữa hai đai lọc và được vận chuyển qua vùng nêm, sau đó là con lăn hình chữ S, rồi con lăn áp suất cao. Mỗi giai đoạn siết chặt hơn một chút so với giai đoạn trước.

Đây là cỗ máy đằng sau hầu hết các nhà máy sản xuất nước trái cây và rượu vang lớn ở Châu Âu. Nó xử lý khối lượng tốt, lên tới 50 tấn một giờ trên các đơn vị lớn hơn và năng suất duy trì ổn định qua một ca dài.

Những gì nó không thích là lô nhỏ. Máy ép dây đai có công suất tối thiểu và bản thân dây đai là vật tư tiêu hao cộng với công việc vệ sinh hàng ngày.

Máy ép thủy lực và máy ép bàng quang

Ý tưởng làm việc: nhẹ nhàng. Trái cây được xếp thành từng lớp hoặc gói vải và ép từ từ bằng máy ép thủy lực hoặc bằng một túi cao su bơm hơi để ép đều từ một phía.

Áp suất tăng dần, lực cắt vẫn ở mức thấp và khả năng hấp thụ oxy ở mức tối thiểu. Đối với nước ép táo, nho và quả mọng NFC, trong đó hương vị và màu sắc là trọng tâm, đây thường là câu trả lời tốt nhất.

Sự đánh đổi là cả hai đều là máy hàng loạt. Việc tải và dỡ hàng trở thành nút thắt cổ chai của bạn, các bong bóng bị mòn và cần được thay thế.

Máy nghiền và hoàn thiện

Ý tưởng làm việc: máy tách bột giấy và đá. Máy đập đẩy trái cây qua màn hình. Thịt mềm đi qua dưới dạng nhuyễn. Đá, hạt và thân thoát ra ở đầu đuôi.

Đây là công cụ thích hợp cho xoài, đào, mơ, cà chua, ổi và chanh dây, bất cứ thứ gì có đá cứng mà khi ép sẽ nghiền nát và chuyển sang vị đắng.

Một con số quyết định mọi thứ ở đây: kích thước lỗ màn hình. Nó thiết lập kết cấu của sản phẩm hoàn chỉnh và bạn nên thử nghiệm hai hoặc ba màn hình trước khi cam kết.

Máy ép nửa quả cam quýt

Ý tưởng hoạt động: được xây dựng cho một họ trái cây và chỉ một. Quả cam được cắt làm đôi, sau đó ép vào giữa hai chiếc cốc bên trong buồng kín. Nước ép đi qua các lỗ nhỏ. Vỏ, nhân và dầu vỏ được lấy riêng.

Tại sao nó tồn tại là điều đáng để hiểu. Vỏ cam quýt có chứa limonin và d-limonene. Chạy một quả cam qua máy ép thông thường và bạn nghiền nát vỏ, điều này sẽ tạo ra vị đắng và dư vị tê cóng trong nước ép, cùng với dầu làm mất mùi thơm. Chính vì vậy cam, bưởi, chanh, quýt đều được đưa qua máy ép nửa quả chuyên dụng.

Yêu cầu để lập kế hoạch là kích cỡ trái cây. Đường kính trái cây khác nhau cần những chiếc cốc khác nhau, vì vậy trái cây thường phải được phân loại trước khi đưa vào máy.

Máy ép trái cây ly tâm

Ý tưởng làm việc: nhanh và thô. Một chiếc đĩa tốc độ cao sẽ cắt nhỏ trái cây và một chiếc giỏ sẽ đổ nước ép ra ngoài qua màn hình.

Tại quầy báo chí mới, hoặc trong một cửa hàng nhỏ với số lượng khiêm tốn, điều đó là hợp lý. Giá rẻ, nhỏ gọn, vệ sinh nhanh chóng.

Một cách nghiêm túcdây chuyền sản xuất nước trái câynó thường không. Việc cắt nhỏ ở tốc độ đó sẽ đẩy không khí vào chất lỏng và điều đó sẽ tạo thành màu nâu, bọt và mất vitamin C.

Tại sao số lợi tức trên tờ rơi lại không có ý nghĩa gì

Mỗi nhà cung cấp sẽ báo cho bạn một sản lượng. Hãy đối xử với con số đó với sự nghi ngờ.

Năng suất phụ thuộc vào giống, độ chín, nguồn gốc, độ mịn của trái cây, liệu có sử dụng enzyme hay không và cách thiết lập máy ép. Chạy cùng một máy trên hai mẻ táo từ các vườn cây ăn trái khác nhau và bạn có thể thấy mức chênh lệch là 10 điểm. Cùng một máy, cùng cài đặt, trái cây khác nhau.

Vì vậy, con số sản lượng duy nhất được tính đến là con số được sản xuất từ ​​​​nguyên liệu thô của chính bạn. Yêu cầu nhà cung cấp thử nghiệm thí điểm với trái cây của bạn và ghi kết quả đo được vào thỏa thuận kỹ thuật thay vì số liệu trong tài liệu quảng cáo.

Để tham khảo, đây là những phạm vi chúng ta thường thấy:

Quy tắc kỹ thuật theo kinh nghiệm, không phải lời hứa. Trái cây của bạn có tiếng nói cuối cùng.

Nước ép trong hay nước đục? Điều này quan trọng hơn cái máy

Hai nhà máy có thể chạy cùng một máy ép và cho ra hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau, bởi vì mọi thứ xảy ra sau máy ép đều khác nhau.

Nước ép trong

Mục tiêu là chất lỏng sáng, trong suốt. Hầu như tất cả công việc đều diễn ra ở hạ lưu. Pectinase và amylase phá vỡ các chất keo, quá trình lọc đất bằng tấm và khung hoặc tảo cát sẽ loại bỏ vật liệu thô, quá trình siêu lọc loại bỏ phần còn lại của pectin và protein, và quá trình khử khí sẽ hoàn thành công việc. Việc phục hồi hương thơm có thể mang lại các chất dễ bay hơi nếu bạn muốn. Trên tuyến đường này, máy ép gần như tha thứ, miễn là nó không đẩy bột giấy vào thùng chứa.

Nước ép đục và NFC

Mục tiêu là một loại nước ép đồng đều, đục với cơ thể. Bây giờ công việc chuyển lên thượng nguồn, tới chính báo chí. Máy phải hoạt động nhẹ nhàng, độ cắt thấp và lượng oxy thu vào thấp, thường có nghĩa là trục vít tốc độ thấp, máy ép thủy lực hoặc máy ép bàng quang chứ không phải là thiết bị ly tâm tốc độ cao. Ở hạ lưu, bạn đồng nhất hóa ở áp suất 20 đến 30 MPa để phá vỡ các hạt bột giấy để chúng lơ lửng và khử khí trong chân không để loại bỏ oxy hòa tan trước khi nước ép chuyển sang màu nâu.

Nước trái cây trong là một vấn đề ở hạ nguồn. Nước đục là một vấn đề ở thượng nguồn. Ngược lại, thiết bị và quy trình sẽ khiến toàn bộ dự án phải đấu tranh với nhau.

Ba câu hỏi cần trả lời trước khi mua

Bạn đang làm sản phẩm gì? NFC, nước ép trong, cô đặc hoặc xay nhuyễn. Điều này đặt ra quy trình tiếp theo và quyết định mức độ chiết xuất phải nhẹ nhàng như thế nào.

Bạn đang chạy trái cây gì? Sự đa dạng, độ chín và trên hết là nó có vỏ, có đá hay có hạt.

Bạn cần năng lực gì? Hãy cụ thể ở đây vì người mua và nhà cung cấp thường có ý nghĩa khác nhau. Tấn trái cây tươi mỗi giờ, hay tấn thành phẩm? Sự khác biệt duy nhất đó quyết định xem bạn cần máy liên tục hay máy theo mẻ và định hình phần còn lại củadây chuyền sản xuất nước trái cây.

Câu hỏi thường gặp

Một máy có thể xử lý nhiều loại trái cây khác nhau không?

Đôi khi, nếu các loại trái cây có kết cấu tương tự nhau. Táo và lê hoạt động trên cùng một máy ép trục vít. Cam và xoài thì không. Các màn hình có thể thay đổi sẽ giúp ích, nhưng dòng cam quýt vẫn là dòng cam quýt. Nếu bạn dự định trồng nhiều loại cây trồng trong năm, hãy cho nhà cung cấp biết loại cây nào khó trồng nhất và xác định kích thước máy phù hợp.

Chất liệu xây dựng có thực sự quan trọng?

Nhiều hơn hầu hết người mua mong đợi. Nếu nước trái cây có tính axit, nghĩa là độ pH dưới 4,5 và bao gồm cam quýt, dứa và hầu hết các loại quả mọng, hãy yêu cầu loại thép không gỉ 316L trên mọi bề mặt tiếp xúc với sản phẩm. Các sản phẩm trung tính có thể sử dụng các bộ phận bằng thép không gỉ, thép cacbon và mạ kẽm 304. 201 không bao giờ được chạm vào nước trái cây, bất kể sự khác biệt về giá như thế nào trên giấy tờ.

Việc lựa chọn thiết bị khai thác không thực sự là sự so sánh các thông số kỹ thuật. Đó là một câu hỏi được trả lời đúng: tôi đang làm sản phẩm gì? Làm đúng và danh sách máy gần như tự ghi.

Chúng tôi có thể giúp gì

Công ty TNHH Máy móc INTOP Hồ Bắc chế tạo và hoàn thiện máy ép nước trái câydây chuyền sản xuất nước trái câytừ nhà máy riêng của mình ở Anlu, Hồ Bắc. Hãy cho chúng tôi biết loại trái cây, sản phẩm mục tiêu và công suất hàng giờ của bạn, chúng tôi sẽ tìm ra loại máy nào phù hợp và phần còn lại của dây chuyền sẽ có kích thước như thế nào xung quanh nó.