Dây chuyền sản xuất nước ép đu đủ

Quy trình sản xuất dây chuyền sản xuất nước ép đu đủ:

Lựa chọn đu đủ → Rửa → Gọt vỏ và gieo hạt → Nghiền và nghiền → Gia nhiệt để vô hoạt enzyme → Trộn → Máy nghiền keo → Đồng nhất hóa → Khử trùng → Tự động đổ đầy và niêm phong → Đóng gói

1. Lựa chọn đu đủ: Chọn những quả đu đủ tươi, nhiều thịt, độ chín từ 80% đến 90%.  

2. Nghiền và nghiền: Nghiền và nghiền nát đu đủ đã gọt vỏ và bỏ hạt với nước, sau đó lọc hỗn hợp qua máy ly tâm (bằng vải lụa) để thu được cùi đu đủ.  

3. Làm nóng: Đun sôi cùi đu đủ rồi để nguội để vô hiệu hóa các enzym có trong cùi.  

4. Trộn thành phần: Thêm lượng đường cát, axit xitric, sữa bột gầy và chất ổn định thích hợp vào cùi đu đủ và trộn đều bằng máy nghiền keo.  

5. Đồng nhất hóa: Đun nóng hỗn hợp đến 60–70°C bằng bộ trao đổi nhiệt dạng tấm, sau đó đồng nhất hóa ở 25–30 MPa bằng thiết bị đồng nhất áp suất cao. Khử trùng bằng hơi nước áp suất cao (110°C, 15 phút) và làm nguội xuống khoảng 43°C để thu được hỗn hợp chất lỏng.  

6. Đóng chai và niêm phong: Nhũ tương sau khi xử lý ở nhiệt độ cực cao được tự động đóng chai và niêm phong bằng máy rót, phải đặt trong phòng vô trùng và giấy nhôm niêm phong cũng phải vô trùng.  

7. Khử trùng: Đồ uống tốt cho sức khỏe đu đủ kín sau đó được ngâm trong bồn nước ở nhiệt độ 85°C trong 15 phút trước khi để nguội.

Các thiết bị cần thiết cho dây chuyền sản xuất nước ép đu đủ thường bao gồm: Máy giặt, Máy bóc vỏ, Máy loại bỏ hạt, Máy nghiền và nghiền bột, Thiết bị gia nhiệt, Thùng trộn, Máy nghiền keo, Máy đồng nhất, Máy tiệt trùng, Máy chiết rót, Máy đóng nắp, Hệ thống làm mát, Máy dán nhãn, Thiết bị đóng gói, hệ thống CIP, thiết bị xử lý nước, v.v.