Dây chuyền sản xuất nước ép dâu

Luồng quy trình

Dây chuyền sản xuất nước ép dâu tây chủ yếu bao gồm quy trình này:

Lựa chọn nguyên liệu thô → Ngâm → Tách và loại bỏ thân cây → Rửa → Xử lý nhiệt → Nghiền → Nước ép → Lọc thô → Khử khí → Làm rõ → Lọc → Pha trộn → Khử trùng → Đóng hộp và niêm phong → Làm mát → Thành phẩm

1. Đầu tiên, chọn dâu tây có năng suất ép cao làm nguyên liệu, sau đó sử dụng máy làm sạch bằng bọt khí để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt dâu tây. Chuyển chúng sang bàn phân loại để loại bỏ những quả dâu bị hư hỏng hoặc thối, sau đó dùng máy tách cuống để loại bỏ cuống dâu.

2. Đầu tiên, dùng máy nghiền để nghiền nát dâu tây để nâng cao năng suất nước ép trong quá trình ép. Sau khi ép, lọc để thu được nước dâu cô đặc.

3.  Chuyển nước ép dâu tây cô đặc vào bể thủy phân bằng enzyme và thêm pectinase để cải thiện độ trong của nước ép dâu tây cô đặc.

4. Thông thường, hàm lượng đường trong dâu tây cô đặc đã lọc là trên 45% và hàm lượng axit là 0,6% đến 0,7%, do đó dâu tây cô đặc đã lọc cần được chuyển vào thùng trộn và trộn với nước, đường cát, axit citric và các chất tạo hương vị khác.

5. Sau khi trộn, khử trùng bằng máy tiệt trùng UHT ở 121°C trong 10 giây hoặc máy thanh trùng ở 76,6-82,2°C trong 20 đến 30 phút.

6. Đổ đầy và đóng gói. Dây chuyền sản xuất nước dâu tây, các phương pháp đóng gói nước ép dâu phổ biến bao gồm chai thủy tinh (250ml, 330ml, 500ml), bao bì PET (330L, 500L, 1L), bao bì gạch vô trùng (200ml, 250ml, 220ml) và bao bì đầu hồi (250ml, 500ml, 1L, 1.89L)